炖鱼怎么做才好吃？炖鱼不入味咋回事？

炖鱼怎么做才好吃?

1、草鱼洗净对半切开后切大块，中间再划一刀，姜切丝，杭椒、小米椒切粒、葱切段;

2、鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟;

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中;

4、开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克，拌匀后即可。

炖鱼不入味咋回事?

‌鱼本身的问题‌：

鱼太大或不是活鱼，本身不易入味。‌

鱼未解冻或处理不当，导致去腥环节没做到位。

‌烹饪方法的问题‌：

炖鱼时间短，导致鱼肉没有充分吸收调味料。

缺少厚重的调味料，如‌黄酒、黄豆酱，大料放的少，又没炒制激发香气。

炖鱼时放了一些不适合的调料，如花椒、料酒、八角和大蒜，这些调料会影响鱼肉的鲜味和口感。‌

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